逐日一图丨漂后行为

竹溪城的三街六市

退藏着遍及能慰藉灵魂的好意思食

藏在东城角街巷的店铺五花八门

犹有“百花王人放，畅所欲为”的态势

每一家都有我方的“拿手活”

探

寻

好意思

味

拉

面

从北大街穿东门街，步碾儿约150米，一家看似无为却“内藏乾坤”的拉面馆映入眼帘，莫得精明标牌号也莫得响亮店名，却总能与爱吃这一口的市民兑现剖判，在稠密的拉面馆中脱颖而出，它的店名在土产货门客的心中叫“匠心拉面”。

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初冬的早晨，天气渐冷，空气中已然能呵出氤氲的白气，能让你有勇气离开和顺被窝的，除了上班，梗概还有一份对早餐的期待。早晨七点傍边，东门街上行东谈主活水游龙，这家拉面馆的主顾也逐渐多了起来。远远看去，面馆门口那口大铁锅正冒着热气，让清冷冬日的黎明顷刻间温暖不少。锅里逐日现熬的骨汤咕噜咕噜冒着泡泡，香气四溢，掌握一口锅正炒制着光泽诱东谈主的肉末炸酱，光是看到这两个拉面必备的食材都依然被“香腌臜”了。

这家开了二十多年的拉面馆在巨匠不立文字中，成为了溪城市民公认的老字号。店面不大，不到十张桌子，撤回打包的门客，店面不一会儿就坐得满满当当。

雇主义勇正在案板上忙着和面，不管宾客若干，店有多悉力，他都坚抓尽心拉好每一碗面，雇主话未几，但干起活来十分麻利。一碗拉面亦然一门工夫，念念要拉好面并不如念念象中那么容易，如何和面、醒面多久、揉面到什么进度，致使拉若干次智商让每一根面都劲谈......一点一滴都极端认真。

面馆师父的一天，是从与食材的亲密对话运转的。面粉，这看似泛泛的原料，在张勇眼中却有着一丈差九尺。他精挑细选，对待面粉充满了敬畏，只取筋度与质料都顺应他要领的品种，他说这是拉面的要津所在，拦阻有涓滴歪邪。迎面粉与水相见，师父张勇便用他那双宽宏有劲的手掌说明“魔法”。揉面这一门径在张勇看来也并非浅近的膂力活，而是力量与手段的无缺合并，每一次按压，都像是在与面粉倾吐，让水分子均匀地浸透到每一粒面粉中；每一次拉伸与折叠，都是为了赋予面团坚定的筋性；每一次拉面，师父张勇就像一位雕刻好意思玉的匠东谈主对待原石一般，面团在他的手中慢慢变得光滑而宽裕弹性，仿佛是一件正在成型的艺术品。

拉面若为其形，那汤即是灵魂所在。张勇关于汤的熬制，号称一场汜博的庆典。他会每天亲身前去商场，挑选最簇新、优质的猪大骨、牛骨和各样香料。猪大骨要肉质水灵、骨髓充足，牛骨则要纹理明显、骨质坚实，这些骨头承载着汤头浓郁甘醇的但愿。高大的汤锅中，水与骨头碰撞出利弊的水花，师父燃烧炉火，大火让水赶快隆盛，将骨头中的杂质逼出，这是净化的历程。随后，转至小火运转漫长的熬制。香料们在允洽的时候加入，八角的甘醇、桂皮的甘甜、香叶的幽香与骨头的鲜好意思互相合并，师父则会在一旁时每每地搅动一下，熬制的时长至少要半天，直到汤头变得如丝般轻柔，光泽如琥珀般诱东谈主，鲜味浓郁得仿佛能渗进灵魂。

炸酱的制作，是一种对火候与调味的细巧把控。张勇家的炸酱采选肥瘦相间的猪肉，先用秘制酱料腌制，让香料的滋味深远肉的纹理。在炖煮历程中，师父时候存眷着火候的变化，小火慢炖，让肉质变得软烂多汁，同期又保留了一定的嚼劲。每一碗拉面拉好后，先会舀一大勺骨汤，再盛一大勺炸酱，撒上葱花香菜当作点缀，引发高汤的鲜好意思，淋上秘制辣椒料汁，终末的点睛之笔是配上张勇自家腌制的酸菜，这碗色香味俱全、养分丰富的拉面才算完整。

秋去冬来，季节交替。那些天未亮就已摆好的早餐小店，以无为生存的烽火气点亮一日之初，为这个冬日带去一点和顺。20多年往时了，这家拉面店见证了东城角街巷早餐文化的变迁，但面的滋味永久没变，令东谈主久久回味，不少远走异地的门客，总会挑选一个机会，专程总结与拉面赴约，品味这驰念中的滋味。拉面师父，以一颗隧谈的匠心，尽心雕刻着每一碗拉面，用悉力的双手在一碗碗面中拉出了舌尖上的可口。

家乡的风村炮味

依然多角度融入咱们的一蔬一饭

一瞥一业、一风一景之中

每个竹溪儿女无论身在那儿

老练的家乡可口永久在舌尖萦绕

一碗拉面，演绎着好意思食的外传

匠心死守，抵制书写可口故事

看世间好意思景，品东谈主间好意思好

总有一些地点

在驰念深处藏着心中的至味

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